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Aperitif
Prosecco Brut DOC
1. Gang
Heißgeräucherte Salzwasser Gamba an Orangentymian-Gelee mit knusprigem Rucola und geschäumtem Büffelmozzarella
Chardonnay IGT aus Umbrien
2. Gang
Dreierlei von der Melone mit Schinken
Orvieto Classico DOC aus Umbrien
3. Gang
Dry Aged Tafelspitz sous-vide gegart mit gegrillten Salzwassergamba, wilden Rapsblüten und gefüllten Lavasteinen
Langhe Nebbiolo DOC aus Piemont Chianti Classico DOCG aus der Toskana
Dessert
Sachertorte in 3 Phasen
Ripasso della Valpolicella Superiore DOC aus Venetien