Allgemeines
Der Garganega Frizzante von Corte Mainente ist ein leicht perlender Weißwein, der in der Flasche ein zweites Mal gärt. Die Hefe bleibt danach in der Flasche – auf Italienisch heißt das „sui lieviti“, also „auf der Hefe“. Der Wein ist deshalb meist leicht trüb und hat am Flaschenboden ein feines Depot. Das ist kein Fehler, sondern gehört zu diesem Stil.
Mit 12 % Alkohol ist er ein unkomplizierter, frischer Wein für den Aperitif, für warme Tage und für einfache Küche. Er wird ohne Jahrgang abgefüllt.
Lage
Die Trauben stammen aus den Weinbergen der Familie Mainente rund um Soave (Veneto). Die Reben sind im Durchschnitt etwa 35 Jahre alt und werden an der Pergola Veronese erzogen. Bei dieser traditionellen Laubenerziehung wachsen die Reben an einem Gerüst nach oben, das Blattdach breitet sich wie ein Dach über die Trauben. So hängen die Trauben im Halbschatten, reifen langsamer und behalten ihre frische Säure – genau das, was ein Perlwein braucht.
Die Böden rund um Soave sind teils kalkhaltig, teils vulkanischen Ursprungs. Aus welchen Parzellen die Trauben für den Frizzante genau kommen, gibt das Weingut nicht an.
Region
Soave liegt im Veneto in Norditalien, etwa 20 Kilometer östlich von Verona, am Südrand der Lessinischen Berge. Die Garganega ist hier seit Jahrhunderten die wichtigste Rebsorte. Sie reift spät, hat eine dicke Schale und bringt Weine mit Aromen von weißen Blüten, Apfel, Zitrus und Mandel hervor.
Perlweine mit Flaschengärung und Hefedepot haben im Veneto eine lange Tradition. Früher gärten viele Hausweine im Frühjahr in der Flasche nach und wurden mit ihrer Hefe getrunken. In den letzten Jahren ist dieser Stil wieder beliebter geworden, auch außerhalb der Prosecco-Gebiete.
Weinbereitung
Die Trauben werden im September gelesen, früher als für die stillen Soave-Weine. So bleiben Säure und Frische erhalten. Zunächst entsteht ein trockener Grundwein: Er gärt und reift bei kontrollierter Temperatur und erreicht 11,5 % Alkohol.
Im Frühjahr wird der Grundwein in Flaschen gefüllt, wo er ein zweites Mal gärt. Die Kohlesäure, die dabei entsteht, bleibt im Wein – so entsteht das Perlen. Der Alkohol steigt auf 12 %. Anders als bei Champagner wird die Hefe danach nicht entfernt. Sie bleibt in der Flasche und trägt laut Weingut zur Frische des Weins bei.
Der Unterschied zum Spumante Brut des Hauses: Beim Spumante findet die zweite Gärung im Drucktank statt, der Wein wird danach klar abgefüllt und schäumt kräftiger. Der Frizzante perlt sanfter, ist naturbelassener und zeigt mehr Hefe-Charakter.
Geschmack
Im Glas ist der Frizzante hell strohgelb und je nach Einschenken leicht trüb. Das Perlen ist fein und zurückhaltend. Das Weingut veröffentlicht keine eigene Verkostungsnotiz. Typisch für diesen Stil aus Garganega sind frische Aromen von grünem Apfel, Zitrus und weißen Blüten, dazu eine leichte Note von Brotkruste oder Hefe. Am Gaumen wirkt er schlank, frisch und angenehm herb.
Serviert wird er gut gekühlt bei etwa 8 °C. Lagern Sie die Flasche stehend, dann setzt sich die Hefe am Boden ab. Wer den Wein klar möchte, schenkt vorsichtig ein und lässt den letzten Schluck in der Flasche. Wer ihn mit Hefe möchte, dreht die Flasche vor dem Öffnen einmal sanft. Er passt als Aperitif, zu Antipasti, Salumi, frittiertem Gemüse, Pizza oder einfachen Fischgerichten.
Weingut
Corte Mainente ist ein Familienweingut mitten in Soave, unterhalb der Burg. Virgilio Mainente kaufte 1939 einen alten Gutshof mit Weinbergen. Bis in die 1950er-Jahre war es ein gemischter Betrieb mit Getreide, Mais und Vieh, danach konzentrierte sich die Familie ganz auf Wein.
Virgilios Sohn Ugo, ausgebildeter Önologe, begann in den 1960er-Jahren mit der Herstellung von Schaumwein aus Garganega. Heute führen seine Söhne das Gut in dritter Generation: Marco kümmert sich als Agronom um die Weinberge, Davide ist seit 2006 Önologe. Die Familie bewirtschaftet rund 12 Hektar, fast ausschließlich mit Garganega.
Soave und Umgebung
Die Kleinstadt Soave ist von einer mittelalterlichen Stadtmauer umgeben, über der die Burg der Scaliger thront. In der Altstadt laden Weinbars zum Aperitivo ein – genau die Gelegenheit, für die ein Frizzante gemacht ist. Rund um die Stadt ziehen sich die Pergola-Weinberge über die Hügel. Verona ist in einer halben Stunde erreichbar, der Gardasee in rund einer Stunde.
