Veganer Wein wird ohne tierische Hilfsmittel hergestellt. Statt Gelatine, Eiweiß oder Kasein kommen pflanzliche oder mineralische Schönungsmittel wie Erbsenprotein oder Bentonit zum Einsatz.
In diesem Blog Beitrag möchten wir etwas genauer beleuchten, was vegane Weine eigentlich sind. Sind eigentlich alle Bio Weine vegan ? Gibt es bio-vegane Weine und vegane Weine, die nicht Bio sind ? Am Ende des Beitrags stellen wir die bio-veganen Weine von „Weinistgeil“ vor.
Definition
Vegane Ernährung liegt momentan voll im Trend. Nun muss man sich nicht immer jedem Trend anschließen. Ich persönlich bin kein Freund von Trends und bin bei vielen Dingen eher konservativ. Was Ernährung angeht bin ich ein Anhänger der ausgewogenen Ernährung von allen Dingen Etwas und nicht übertrieben viel oder wenig. Es sollte nicht jeden Tag Fleisch auf den Tisch kommen, aber ab und zu möchte ich nicht darauf verzichten.
Nun geht die Definition von veganer Ernährung noch einen Schritt weiter, es geht nämlich nicht nur um Fleisch. Es wird lediglich alles erlaubt, was keine Erzeugnisse tierischen Ursprungs sind. Der Unterschied zum Vegetarier, der ja durchaus Produkte von Tieren sowie Fisch verzehren darf, verzichtet der Veganer auf alle tierischen Produkte, wie auch Eier und Milch.
Vegane Weine
Genau bei den Eiern sind wir nun auch bei der Weinherstellung gelandet. Aber nicht nur die Eier sind es. Bei der Weinherstellung werden in einer späten Phase im Weinkeller während des Reifeprozesses Produkte eingesetzt, die den Wein klar und durchsichtig machen sollen. Da wird neben der mechanischen Filtrierung eben Eiweiß oder Gelatine zur Klärung eingesetzt. Gelatine ist ein geschmacksneutrales tierisches Eiweiß, das aus Knochen und der Haut von Schweinen und Rindern gewonnen wird. Also nichts für Veganer ! Deswegen sind die meisten Weine nicht vegan. Somit sind herkömmliche Bio-Weine auch in der Regel nicht vegan.
Filtration und Klärung
Wie bekommt man nun den veganen Wein klar ? Dazu gibt es auch bereits verschieden Methoden. Eine Methode ist es traditionell zu filtern und dann den Wein so lange reifen zu lassen, bis sich die Trübstoffe am Boden ablagern. Des weiteren kann man Ersatzstoffe verwenden, die die gleiche klärende Wirkung haben, wie Gelatine und Eiweiß. Diese Stoffe sind zum Beispiel Aktivkohle oder Pflanzenproteine. Die Kunst ist es Stoffe zu verwenden, die den Geruch und Geschmack nicht beeinträchtigen.
| Begriff | Was es bedeutet | Zertifizierung | Häufige Missverständnisse |
|---|---|---|---|
| Bio-Wein | Trauben aus kontrolliert biologischem Anbau (ohne synthetische Pestizide, Kunstdünger, Herbizide). Im Keller sind bestimmte Zusatzstoffe limitiert, aber nicht alle ausgeschlossen. | EU-Bio-Logo, in Italien zusätzlich oft „Vino Biologico“ mit nationaler Kontrollstelle (z. B. ICEA, Bioagricert) | Bio bezieht sich primär auf den Weinberg, nicht zwingend auf jeden Schritt der Kellerarbeit. Schönungsmittel tierischen Ursprungs (z. B. Gelatine, Eiklar) sind im EU-Bio-Standard nicht generell verboten. |
| Veganer Wein | Wein ohne tierische Schönungsmittel bei der Klärung (kein Gelatine, Eiklar, Kasein, Fischblase/Hausenblase). Es geht ausschließlich um den Kellerprozess. | „V-Label“ oder Herstellerangabe, keine EU-weit einheitliche Pflichtzertifizierung | Veganer Wein muss nicht bio sein – im Weinberg können trotzdem konventionelle Pestizide eingesetzt werden. Viele Winzer arbeiten ohnehin mit Bentonit (mineralisches Schönungsmittel) und sind dadurch automatisch vegan, ohne es zu kennzeichnen. |
| Bio-veganer Wein | Kombination beider Kriterien: biologischer Anbau im Weinberg und vollständiger Verzicht auf tierische Schönungsmittel im Keller. | EU-Bio-Logo plus separate vegane Kennzeichnung (oft V-Label) | Die seltenste und konsequenteste Kategorie. Nicht jeder Bio-Wein ist automatisch vegan, und nicht jeder vegane Wein ist automatisch bio – beide Siegel sind unabhängig voneinander zu prüfen. |
Vegane Weine und Weinistgeil
Wir von Weinistgeil waren auf der Suche nach einem Primitivo di Manduria, der biologisch hergestellt wird und das Bio-Label der EU tragen darf. Gefunden haben wir das Weingut Cerfeda aus Apulien, dass eine ganze Reihe von bio-veganen Weinen produziert – Primitivo Weine in allen Variationen. Hier eine kleine Auswahl:
Häufige Fragen zu Bio-Wein, veganem Wein und bio-veganem Wein
Ist Bio-Wein automatisch vegan?
Nein. Bio-Zertifizierung betrifft den Anbau im Weinberg, nicht zwingend die Schönung im Keller. Viele Bio-Winzer nutzen weiterhin tierische Schönungsmittel wie Gelatine oder Eiklar, sofern sie nicht zusätzlich vegan zertifiziert sind.
Was unterscheidet veganen Wein von herkömmlichem Wein?
Veganer Wein verzichtet bei der Klärung auf tierische Schönungsmittel wie Gelatine, Kasein oder Fischblase. Stattdessen kommen mineralische Alternativen wie Bentonit zum Einsatz. Der Anbau im Weinberg kann dabei konventionell oder biologisch sein.
Woran erkenne ich bio-veganen Wein zuverlässig?
An der Kombination aus EU-Bio-Logo und einer separaten veganen Kennzeichnung, meist dem V-Label. Beide Siegel sind unabhängig voneinander vergeben und müssen einzeln geprüft werden, da sie unterschiedliche Produktionsschritte abdecken.
Warum ist nicht jeder Naturwein offiziell zertifiziert vegan oder bio?
Viele kleine Erzeuger arbeiten faktisch biologisch und ohne tierische Schönung, verzichten aber aus Kostengründen oder wegen des bürokratischen Aufwands auf die offizielle Zertifizierung. Eine direkte Nachfrage beim Winzer schafft hier Klarheit.
Schmeckt bio-veganer Wein anders als konventioneller Wein?
Es gibt keinen systematischen Geschmacksunterschied durch die Zertifizierung selbst. Geschmackliche Unterschiede entstehen eher durch Terroir, Rebsorte und Ausbau als durch den Verzicht auf tierische Schönungsmittel oder biologischen Anbau.
| Weine | Typ | Anmerkung |
|---|---|---|
| ETERIA | Primitivo Di Manduria | bio-vegan |
| MASSERIA VECCHIA | Primitivo Di Manduria | bio-vegan |
| MANDURINO | Primitivo Di Manduria | bio-vegan |
| DON FILIPPO | Riserva | bio-vegan |