Weißwein Geschmack: Aromen, Säure & Süße erklärt

So beschreibt man den Weißwein Geschmack

Den Weißwein Geschmack beschreibt man ähnlich wie beim Rotwein – mit einem wichtigen Unterschied: Tannine spielen kaum eine Rolle. Im Mittelpunkt stehen Süße, Säure, Körper und Aromen.

Süße: trocken, halbtrocken, lieblich oder süß – je nach Restzucker.
Säure: Sie gibt Frische und Lebendigkeit. Man spricht von „knackiger“ Säure, wenn der Wein belebend wirkt.
Körper: von leicht und erfrischend bis voll und cremig mit Struktur und Gewicht im Mund.
Abgang: Wie lange der Geschmack nach dem Schlucken bleibt. Ein langer Abgang gilt als Qualitätszeichen.

Typische Aromen: der Weißwein Geschmack im Detail

Frucht

Zitrusfrüchte wie Zitrone, Limette und Grapefruit, Steinobst wie Pfirsich und Aprikose, grüner Apfel, Birne oder exotische Früchte.

Blüten

Akazie, Jasmin, Holunder- oder Lindenblüte – typisch für aromatische Sorten wie Glera, Arneis oder Muskateller.

Mineralik

Noten, die an Stein, Kreide, Feuerstein oder Salz erinnern – häufig bei Weinen von Vulkan- oder Kalkböden wie Soave oder Vermentino.

Holz und Hefe

Aus dem Eichenfass Vanille, Toast und Rauch sowie eine cremige Textur. Lagerung auf der Hefe bringt Noten von Brioche, Butter oder Nuss.

Dazu kommen bei manchen Weinen dezente Gewürznoten wie Anis, Ingwer oder weißer Pfeffer und bei gereiften Weißweinen Honig, Mandel oder getrocknete Früchte.

Trocken, halbtrocken oder süß

Die meisten italienischen Weißweine sind trocken. Die EU legt die Geschmacksangaben so fest:

Geschmacksangaben für Weißwein nach Restzucker
Angabe	Italienisch	Restzucker	Beispiele
trocken	secco	bis 4 g/l, bei höherer Säure bis 9 g/l	Soave, Lugana, Vermentino
halbtrocken	abboccato	bis 12 g/l, bei höherer Säure bis 18 g/l	Orvieto Abboccato
lieblich	amabile	bis 45 g/l	Orvieto Amabile
süß	dolce	über 45 g/l	Moscato d’Asti, Recioto di Soave, Passito

Weißwein Geschmack italienischer Weine

Typisches Geschmacksprofil italienischer Weißweine
Wein / Rebsorte	Aromen	Säure	Typisch
Glera (Prosecco)	grüner Apfel, Birne, Zitrus, Pfirsich	lebendig	Akazienblüte, Jasmin
Soave	Apfel, Birne, Zitrus, Mandel	mittel bis hoch	leichter Körper, mineralisch
Lugana	Aprikose, Apfel, Pfirsich	mittel	blumig, saftig, mineralisch
Trebbiano	Zitrus, grüner Apfel, Birne, Mandel	hoch	mittlerer Körper
Vermentino	Apfel, Zitrus, Pfirsich, Kräuter	mittel	salzig-frisch, dezent bitter
Grillo	Zitrus, Steinobst, weiße Blüten, Mandel	hoch	mittelkräftiger Körper
Fiano	Zitrus, Steinobst, Honig, Haselnuss	hoch	kräftiger Körper, lagerfähig
Chardonnay	gelber Pfirsich, Honigmelone, Haselnuss	mittel	oft im Holz ausgebaut, cremig

Geschmack ist subjektiv. Am besten lernt man Weißweine kennen, indem man verschiedene Weine nebeneinander probiert und seine Eindrücke notiert – zum Beispiel mit einem Probierpaket. Tipps zu den besten Weinen finden Sie im Beitrag Bester italienischer Weißwein und im Vergleich Soave oder Lugana.

Kurz gefragt

Häufige Fragen: Weißwein-Geschmack

Wovon hängt der Weißwein Geschmack ab?

Der Weißwein Geschmack hängt vor allem von Rebsorte, Lage, Klima und Boden ab – und davon, wie der Wein vergoren und ausgebaut wird: im Stahltank, im Betontank, in der Amphore oder im Holzfass.

Hat Weißwein Tannine?

Kaum. Weil beim Weißwein meist nur der Saft vergoren wird, gelangen nur wenig Gerbstoffe in den Wein. Ausnahmen sind Orange Wines und im Holzfass ausgebaute Weißweine.

Was bedeutet „mineralisch“ beim Weißwein?

Mineralisch beschreibt Noten, die an Stein, Kreide, Feuerstein oder Salz erinnern. Man findet sie oft bei Weinen von Vulkan- oder Kalkböden, etwa beim Soave oder Vermentino.

Welcher italienische Weißwein ist besonders fruchtig?

Fruchtig und duftig sind zum Beispiel Lugana, Arneis, Prosecco und Grillo.

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