Weinlexikon · A–Z

Weinglossar: Fachbegriffe von A bis Z

Abgang, Barrique, DOCG oder Ripasso? In unserem Weinglossar erklären wir 143 Begriffe rund um Wein kurz und verständlich – mit Fokus auf Italien und mit Links zu ausführlichen Artikeln in unserem Weinlexikon und Blog.

Ob beim Lesen eines Etiketts, beim Gespräch mit dem Sommelier oder bei der Weinauswahl im Shop: Das Weinglossar von Weinistgeil hilft Ihnen, Fachbegriffe schnell nachzuschlagen und den passenden Wein zu finden.

Weinglossar – aufgeschlagenes Buch mit Lesebrille für Weinbegriffe von A bis Z
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Das Weinglossar von A bis Z

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143 Begriffe im Weinglossar

Abgang Verkostung

Der Nachgeschmack eines Weins nach dem Schlucken, auch Finale genannt. Je länger er anhält, desto hochwertiger gilt in der Regel der Wein.

Alkoholfreier Wein Weinart

Wein, dem nach der Gärung der Alkohol schonend entzogen wird. In der EU darf er höchstens 0,5 % vol. Alkohol enthalten.

AOC Qualität

Appellation d’Origine Contrôlée – das französische System geschützter Herkunftsbezeichnungen und Vorbild für das italienische DOC.

Appellation Qualität

Geschützte Herkunftsbezeichnung mit Regeln zu Gebiet, Rebsorten, Ertrag und Ausbau – in Italien DOCG, DOC und IGT, in Frankreich AOC, in Spanien DO, in den USA AVA.

Assemblage Herstellung

Das Vermählen von Weinen aus verschiedenen Fässern, Lagen oder Rebsorten zu einem Wein. Siehe auch Cuvée.

Barrique Herstellung

Kleines Eichenholzfass mit 225 Litern. Es gibt dem Wein Tannin sowie Noten von Vanille, Röstaromen und Gewürzen ab.

Blanc de Blancs Schaumwein

Schaumwein ausschließlich aus weißen Trauben. Das Gegenstück, der Blanc de Noirs, wird aus roten Trauben weiß gekeltert.

Brut Schaumwein

Geschmacksangabe für trockenen Schaumwein mit weniger als 12 g Restzucker pro Liter. Noch trockener sind Extra Brut und Brut Nature.

Bukett Verkostung

Die Gesamtheit der Duftstoffe eines Weins, die sich während Gärung und Reifung bilden – im Unterschied zum primären Fruchtaroma der Traube.

Cantina Weinbau

Italienisch für Weinkeller oder Kellerei – oft Teil des Namens eines Weinguts.

Charmat-Methode Schaumwein

Auch Tankgärung oder Metodo Martinotti: Die zweite Gärung findet im Drucktank statt statt in der Flasche – typisch für Prosecco.

Crémant Schaumwein

Französischer Schaumwein aus Flaschengärung, der außerhalb der Champagne entsteht. Das italienische Gegenstück ist der Metodo Classico.

Cuvée Herstellung

Ein Wein aus mehreren Rebsorten, Lagen oder Fässern. Im Deutschen auch „Verschnitt“ genannt. Bei Champagner bezeichnet Cuvée zudem den Most der ersten Pressung.

Dekantieren Service

Das Umfüllen eines Weins in eine Karaffe – um das Depot abzutrennen oder einen jungen Wein mit Sauerstoff zu öffnen.

Depot Verkostung

Bodensatz aus Farb- und Gerbstoffen sowie Weinstein, der sich in gereiften Weinen bildet. Unbedenklich, aber nicht angenehm im Glas.

DOC Qualität

Denominazione di Origine Controllata – kontrollierte Ursprungsbezeichnung mit Regeln zu Gebiet, Rebsorten, Höchsterträgen und Ausbau.

DOCG Qualität

Denominazione di Origine Controllata e Garantita – die höchste italienische Qualitätsstufe mit amtlicher Prüfung und staatlicher Banderole am Flaschenhals.

Dolcetto Rebsorte

Rote Rebsorte aus dem Piemont. Trotz des Namens („die kleine Süße“) ergibt sie trockene, weiche und fruchtige Weine.

DOP Qualität

Denominazione di Origine Protetta – die EU-weite geschützte Ursprungsbezeichnung, die DOC und DOCG umfasst. Das Gegenstück zu IGT heißt IGP.

Fiano Rebsorte

Uralte weiße Rebsorte des Südens, vor allem aus Kampanien: nussig, honigartig und mit Reifepotenzial.

Friaul Region

Weinregion im Nordosten Italiens zwischen Alpen und Adria, bekannt für frische, mineralische Weißweine.

Frizzante Schaumwein

Italienisch für Perlwein: leicht prickelnd mit 1 bis 2,5 bar Kohlensäuredruck. Ein Spumante hat mindestens 3 bar.

Grappa Weinart

Italienischer Brand aus Trester, also aus den Pressrückständen der Weinherstellung.

Halbtrocken Verkostung

Geschmacksangabe für Wein mit in der Regel bis zu 12 g Restzucker pro Liter – bei entsprechend hoher Säure bis zu 18 g.

IGT Qualität

Indicazione Geografica Tipica – Qualitätsstufe mit größerem Herkunftsgebiet und mehr Freiheit bei Rebsorten und Stil. Viele Supertuscans tragen sie.

Jahrgang Weinbau

Das Jahr der Lese. Englisch: Vintage. Das Wetter eines Jahres prägt Qualität und Charakter der Weine.

Klon Weinbau

Durch Stecklinge oder Pfropfung vermehrte, genetisch identische Rebpflanzen einer ausgewählten Mutterrebe.

Körper Verkostung

Der Eindruck von Fülle und Gewicht im Mund, geprägt von Alkohol, Extrakt und Tannin – von leicht bis körperreich. Siehe auch Vollmundig.

Korkgeschmack Verkostung

Weinfehler, meist durch den Stoff TCA aus dem Korken: Der Wein riecht muffig und schmeckt schal. Gesundheitlich unbedenklich, aber kein Genuss.

Lese Weinbau

Die Traubenernte. Der Zeitpunkt bestimmt, wie viel Zucker, Säure und Aroma die Trauben mitbringen.

Maderisiert Verkostung

Weinfehler durch zu viel Sauerstoff: Der Wein wirkt braun, müde und riecht nach Madeira. Siehe auch Oxidativ.

Malolaktische Gärung Herstellung

Auch biologischer Säureabbau: Milchsäurebakterien wandeln die herbe Apfelsäure in milde Milchsäure um. Der Wein wird weicher und runder.

Malvasia Rebsorte

Eine große Familie von Rebsorten in ganz Italien – von trocken und aromatisch bis süß.

Merlot Rebsorte

Samtige, pflaumige Rebsorte aus Bordeaux, in Italien weit verbreitet – sortenrein und in Cuvées.

Metodo Classico Schaumwein

Die traditionelle Flaschengärung, bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet – wie beim Champagner. In Frankreich: Méthode traditionnelle.

Mineralisch Verkostung

Beschreibung für Weine mit Noten, die an Stein, Feuerstein oder Salz erinnern – häufig bei Weißweinen von Vulkan- oder Kalkböden.

Most Herstellung

Der frisch gepresste Saft der Trauben vor der Gärung. Vor der Gärung wird er meist geklärt, um Trubstoffe zu entfernen.

Naturwein Weinart

Wein, der mit möglichst wenig Eingriffen entsteht: spontan vergoren, ohne Zusätze und meist mit wenig oder ohne Sulfite.

Nero di Troia Rebsorte

Kraftvolle rote Rebsorte aus Nordapulien, der Legende nach von griechischen Siedlern mitgebracht.

Önologie Weinbau

Die Wissenschaft von der Weinbereitung und der Kellertechnik. Ein Önologe berät Weingüter beim Ausbau ihrer Weine.

Orange Wine Weinart

Weißwein, der wie ein Rotwein auf der Maische vergoren wird. Durch den Schalenkontakt bekommt er eine orange Farbe und Tannin.

Oxidativ Herstellung

Ausbau mit bewusstem Sauerstoffkontakt, etwa bei Marsala, Sherry oder Vin Santo. Unbeabsichtigt ist Oxidation ein Weinfehler, siehe Maderisiert.

Perlage Schaumwein

Das Aufsteigen der Kohlensäurebläschen im Glas. Eine feine, lang anhaltende Perlage gilt als Qualitätszeichen.

Pinot Noir Rebsorte

Elegante, feinfruchtige Rebsorte aus Burgund, in Italien als Pinot Nero bekannt.

Roséwein Weinart

Wein aus roten Trauben, deren Schalen nur kurz mit dem Most in Kontakt bleiben – daher die zarte Farbe.

Sauvignon Blanc Rebsorte

Aromatische weiße Rebsorte aus Frankreich: grasig und frisch, mit Stachelbeere und Holunder. In Italien vor allem im Friaul.

Sulfite Herstellung

Schwefelverbindungen, die Wein vor Oxidation und Fehlgärung schützen. Ab 10 mg pro Liter muss „enthält Sulfite“ auf dem Etikett stehen.

Superiore Qualität

Zusatz für Weine mit strengeren Regeln als die Basisversion derselben Appellation, etwa geringeren Erträgen oder mehr Alkohol.

Tannin Verkostung

Pflanzliche Gerbstoffe aus Schalen, Kernen und Stielen der Traube oder aus dem Holzfass. Sie sorgen für ein trockenes, pelziges Mundgefühl und für Lagerfähigkeit.

Terroir Weinbau

Das Zusammenspiel von Boden, Klima, Lage und menschlichem Handwerk, das einem Wein seinen unverwechselbaren Herkunftscharakter gibt.

Trester Herstellung

Die Rückstände nach dem Pressen: Schalen, Kerne und Stiele. Aus ihnen wird Grappa gebrannt, beim Ripasso vergären sie den Wein ein zweites Mal.

Trocken Verkostung

Geschmacksangabe für Wein mit wenig Restzucker: in der Regel bis 4 g pro Liter, bei höherer Säure bis 9 g. Auch trockene Weine können fruchtig wirken.

Trub Herstellung

Schwebe- und Sinkstoffe aus Hefen und Traubenresten, die bei der Gärung entstehen. In gereiften Weinen spricht man vom Depot.

Vegane Weine Weinart

Weine, bei deren Klärung keine tierischen Hilfsmittel wie Gelatine, Hausenblase oder Eiweiß verwendet werden.

Venetien Region

Die Region um Venedig, Verona und den Gardasee – gemessen an der Menge die produktionsstärkste Weinregion Italiens.

Verschlossen Verkostung

Beschreibung für junge Weine, die ihre Aromen noch nicht preisgeben. Zeit im Keller oder Dekantieren kann helfen.

Vigna Weinbau

Italienisch für Weinberg oder Einzellage – steht oft auf dem Etikett, wenn ein Wein aus einer bestimmten Parzelle stammt.

Vollmundig Verkostung

Beschreibung für einen Wein mit viel Körper, ausgewogenem Alkohol und Extrakt.

Weinfinder Service

Unser Wegweiser zum passenden Wein – für Einsteiger, Genießer und Kenner.

Weinsäure Verkostung

Die wichtigste natürliche Fruchtsäure der Traube. Sie sorgt für Frische und kann als Weinstein auskristallisieren.

Weinstein Verkostung

Kleine Kristalle aus Weinsäuresalzen, die sich bei Kälte in der Flasche bilden. Geschmacklich und gesundheitlich unbedenklich.

Winzer Weinbau

Jemand, der Reben anbaut und daraus Wein erzeugt. Wir stellen Ihnen unsere Winzer und Weingüter persönlich vor.

Zibibbo Rebsorte

Sizilianischer Name für den Muskateller von Alexandria: intensiv duftend, trocken oder als süßer Passito.

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Vom Begriff zum Genuss

Genug Theorie aus dem Weinglossar? Entdecken Sie mit unseren Probierpaketen, wie Tannin, Säure und Abgang im Glas schmecken.

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