Salice Salentino
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Ursprung
Salice Salentino ist eine Weinsorte aus der gleichnamigen Region in Apulien, Süditalien. Dieser Wein hat eine lange Tradition und wird vor allem aus den Rebsorten Negroamaro und Malvasia Nera hergestellt. Der Salice Salentino stammt aus der Region Apulien, die sich im „Absatz“ des italienischen Stiefels befindet. Um genau zu sein, liegt die Ursprungsgegend um die Stadt Lecce und Brindici. Er erhielt 1976 den DOC-Status (Denominazione di Origine Controllata), was die Qualität und Authentizität des Weins garantiert.Die Hauptrebsorte für Salice Salentino ist Negroamaro, die typischerweise mindestens 85% des Weins ausmacht. Negroamaro bedeutet „schwarz-bitter“ und verleiht dem Wein seine tiefrote Farbe und seinen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack. Malvasia Nera wird oft in geringeren Mengen hinzugefügt, um dem Wein Weichheit und aromatische Komplexität zu verleihen.
Eigenschaften von Salice Salentino
Salice Salentino zeigt eine tief rubinrote bis granatrote Farbe, besonders im Alter. Er ist bekannt für seine intensiven Aromen von dunklen Früchten wie Kirschen und Pflaumen, begleitet von würzigen Noten wie Lakritz, Tabak und Schokolade. Geschmacklich ist er vollmundig, mit einer guten Balance zwischen Säure und Tanninen und zeigt oft eine angenehme, leicht bittere Note im Abgang. Der Wein kann jung getrunken werden, zeigt aber auch ein gutes Alterungspotential, wobei er an Komplexität und Tiefe gewinnt.
Arten von Salice Salentino
Es gibt verschiedene Varianten dieses Weins, wobei die häufigste der Rosso (Rotwein) ist, hergestellt aus Negroamaro und Malvasia Nera. Eine Riserva-Variante ist ein Rotwein, der mindestens zwei Jahre gereift ist, davon mindestens sechs Monate in Holzfässern. Seltener gibt es auch eine Bianco (Weißwein)-Variante, oft aus Chardonnay oder anderen lokalen weißen Rebsorten hergestellt, sowie Rosato (Roséwein) aus Negroamaro, der leichter und fruchtiger als der Rotwein ist.
Was isst man zu Salice Salentino ?
Der Wein passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wild, würzigen Pastagerichten und gereiftem Käse. Einige renommierte Weingüter sind Cantina San Donaci, Leone de Castris, Giustini und Cantele. Dieser Wein repräsentiert die Essenz der Weintradition Apuliens und bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Seine Vielfalt und die tiefe Verwurzelung in der regionalen Kultur machen ihn zu einem besonderen Wein für Kenner und Liebhaber gleichermaßen.